8月10日，沈师傅食品“双证启航・共赴新程”主题大会在新津经开区举行，大会一大重磅成果为沈师傅蛋制品研究院正式揭牌。研究院由欧洲人文和自然科学院院士佘远斌领衔，联动江南大学、四川农业大学等高校，将企业一线生产实践转化为行业可共享的技术成果，补齐国内蛋制品行业共性技术短板，也改写沈师傅的研发发展格局。
沈师傅食品深耕鸡蛋干深加工赛道二十余年，作为品类开创者，此前更多聚焦产品生产、标准编制；本次大会成立研究院，标志企业由生产驱动，正式转向“生产+科研双轮驱动”发展模式。
研究院锚定四大核心攻关方向：突破鲜蛋破壳后微生物控制与营养流失检测；推进蛋液、蛋膜、蛋壳全组分高值化利用；联合装备厂商攻坚蛋制品专用设备国产化；沉淀专利标准，构建AI驱动的产业数据库。
佘远斌院士在大会《科产融合，把论文写进车间》主题演讲表示，我国鸡蛋产量巨大，但深加工转化水平有待提升，研究院打通实验室与工厂场景，具备很高产业价值。线上参会的首席营养科学家李应勤博士提出，研究院将兼顾海外法规、营养适配研究，为企业出海提供科学支撑。
本次大会，研究院不是企业内部小型研发部门，定位为行业共性技术策源地。对沈师傅自身发展而言，研究院将持续迭代鸡蛋干等核心产品工艺；对整个行业，将输出工艺数据、标准参考。依托本次大会的科创成果，沈师傅未来可以参与更多蛋制品关键技术攻关，巩固自身在蛋制品行业的科研引领地位。
